Questa sezione raccoglie un ricco catalogo di schede sui vecchi sapori della tradizione eno-gastronomica toscana. Dal dolce al salato, dalla carne alla verdura, dai vitigni al vino imbottigliato, ogni approfondimento è un tassello essenziale di un complesso mosaico di sapori, da tutelare e conoscere.
Cultura gastronomica Toscana
L’antica zuppa di cipolle, cipollata, carabaccia e acquacotta alla maremmana
Sin dai tempi più remoti, la cipolla era diffusa in tutta l’area del Mediterraneo. Nella celebre “Tomba dei Rilievi” a Cerveteri, si può vedere la cipolla affrescata sulle pareti; segno…