Prodotti tipiciPecorino delle Balze Volterrane (Pecorino Pisano)
È un pecorino a latte crudo che può essere consumato sia fresco che stagionato, ma…
Cultura gastronomica Toscana
Questa sezione raccoglie un ricco catalogo di schede sui vecchi sapori della tradizione enogastronomica toscana. Dal dolce al salato, dalla carne alla verdura, dai vitigni al vino imbottigliato, ogni voce del Dizionario Enogastronomico è un tassello essenziale di un complesso mosaico di sapori, da tutelare e conoscere.
Prodotti tipici
Prodotti tipiciPecorino del Parco di Migliarino-San Rossore
È un formaggio dolce a pasta tenera o semidura, ricavato esclusivamente da latte di pecora…
Prodotti tipiciFinocchiona I.G.P.
È sicuramente il più toscano tra i salumi tipici, ed è così chiamato per i…
Prodotti tipiciGuanciale
Proviene, come dice il nome, dalla guancia del maiale che viene salata e stagionata. Prodotto…
Prodotti tipiciChiorpetto di Capezzano Monte
ll chiorpetto è un salame di forma smilza e grana finissima, lavorato come richiede un’antica…
Prodotti tipiciPanforte di Siena IGP
Provincia: SienaIl Panforte di Siena IGP è di forma rotonda se commercializzato intero, a spicchi se…
Prodotti tipiciCastagna del Monte Amiata I.G.P.
La coltivazione del castagno nella zona del Monte Amiata avviene a quote comprese fra i…
Prodotti tipiciCiliegia di Lari
Provincia: Pisa
Prodotti tipiciTartufo bianco della Toscana
Provincia: Pisa
Strade del Vino delle Colline Pisane
Provincia: PisaLa Provincia di Pisa, oltre a vantare le ormai tradizionali bellezze artistiche conservate nei centri…
Vin Santo del Chianti DOC
Provincia: Pisa
Prodotti tipiciOlio di madremignola
Provincia: Pisa
Vini tipiciBianco Pisano di San Torpè DOC
Provincia: PisaAglio Massese
Zona: Riviera Apuana
Prodotti tipiciRicciarelli di Siena IGP
Zona: Crete Senesi, Val d'OrciaConsorzio di tutela o comitato promotore Comitato Promotore Ricciarelli di Siena IGP C/o C.C.I.A.A. -…
Biroldo di Lucca
Zona: LucchesiaQuesto salume viene prodotto prevalentemente in Lucchesia, in località SS. Annunziata e San Lorenzo a…
Prodotti tipiciOlio di oliva di Buti
Zona: Valdarno inferioreL'olio extravergine di Buti può fregiarsi della denominazione “TOSCANO” Indicazione Geografica Protetta (IGP), ed appartiene…
Cece piccolo del Valdarno
Zona: Valdarno superioreSi adatta a tutte le preparazioni: intero lessato, da solo o in zuppe, condito con…
Olio extravergine delle colline di Arezzo
Zona: CasentinoUn olio extravergine di oliva può fregiarsi della denominazione "Toscano" soltanto con la rispondenza ai…
Abbucciato
Zona: CasentinoFormaggio a latte crudo tipico del Casentino
Fagiolo Zolfino
Zona: Casentino
Prodotti tipiciBiroldo della Garfagnana
Zona: GarfagnanaMorbido insaccato cotto e insaporito con spezie, prodotto nei mesi autunnali e invernali in Garfagnana…
Prodotti tipiciFormaggio pecorino della Garfagnana
Zona: GarfagnanaIl pecorino della Garfagnana e delle Colline Lucchesi viene prodotto da una cooperativa che raggruppa…
Prodotti tipiciMarrone del Mugello
Zona: MugelloMarrone del Mugello (IGP) è un prodotto ortofrutticolo toscano a Indicazione geografica protetta.
Prodotti tipiciPatata rossa di Cetica
Zona: CasentinoSono rimasti pochi produttori di patata rossa di Cetica. È questa una varietà che dal…
Baccalà
Zona: ValdichianaAlcune ricette tipiche con il baccalà: alla fiorentina, dolce-forte, fritto, in gratella, in salsa bianca, in…
Cultura gastronomica ToscanaFarina di castagne della Lunigiana
Zona: LunigianaLa farina di castagne della Lunigiana D.O.P. viene commercializzata dal 15 novembre di ogni anno…
Prodotti tipiciFarina di Neccio della Garfagnana
Zona: GarfagnanaLa farina di neccio di Garfagnana è la denominazione di una farina ottenuta dalla macinatura…
Prodotti tipiciOlio d’oliva toscano
Zona: ToscanaCertificato IGP, è caratterizzato dalla varietà di olive usate e dal metodo di lavorazione. Prodotto…
Prodotti tipiciSalame toscano
Zona: ToscanaIl salame tipico toscano è un insaccato preparato con pezzi di carne suina tritati grossolanamente…
Prodotti tipiciPanforte
Zona: Crete SenesiDetto anche “panpepato”, è un dolce speziato natalizio tipico della provincia di Siena. Componenti fondamentale…
Schiacciata con l’uva
Zona: Piana fiorentinaDetta “ciaccia” o “stiaccia” nella zona fiorentina, si tratta di una focaccia tipica del periodo…
Màmmolo
Zona: ChiantiVitigno a bacca rossa dal caratteristico aroma di violetta, usato nella pratica del governo, autorizzato…
Tegolato
Zona: ChiantiVino rosso del castello di Poppiano, presso Barberino Val d'Elsa, a base di Sangiovese e…