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È un prodotto ottenuto da materie prime di origine agricola prodotte con il metodo biologico in conformità alle norme previste dal Regolamento CEE 2092/91 e fatte rispettare da specifici Organismi di Controllo (OdC). Queste normc in particolare vietano: ‘ l’uso di prodotti chimici e di sintesi (fitofarmaci, fertilizzanti, diserbanti, antibiotici ecc.); ‘ l’utilizzo di organismi geneticamente modificati e/ o loro derivati; ‘ di sottoporre il prodotto o i suoi ingredienti a trattamenti con radiazioni per aumentarne la conservabilità; ‘ l’uso di additivi e di ausiliari di fabbricazione, a meno che non siano tra quelli espressamente autorizzati da un’apposita lista dell’Unione Europea (per esempio: ossigeno, azoto, pectina, farina di semi di carrube, acqua, sale, alcool ecc.).

in virtù delle norme sopra richiamate, l’alimento biologico deve essere privo di residui di fitofarmaci e di Organismi Geneticamente Modificati (OGM)