TuscanEat - Cultura Enogastronomica Toscana

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Prodotti tipici

Pecorino delle Balze Volterrane (Pecorino Pisano)

5 Dicembre 2017

È un pecorino a latte crudo che può essere consumato sia fresco che stagionato, ma deve il suo aroma e il suo sapore proprio alle particolari modalità di stagionatura. La…

Prodotti tipici

Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore

5 Dicembre 2017

È un formaggio dolce a pasta tenera o semidura, ricavato esclusivamente da latte di pecora intero. Le forme hanno un peso medio di 2 kg. Il latte impiegato proviene da…

Prodotti tipici

Bottarga di Orbetello

10 Ottobre 2017

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Raffinata specialità tra le tante d'OrbetelIo, capitale toscana dell'itticoltura, grazie alle risorse della splendida laguna, nonché della conservazione con metodi naturali. La delicata bottarga di cefalo o muggine, dall'inconfondibile,…

Prodotti tipici

Finocchiona I.G.P.

27 Settembre 2017

È sicuramente il più toscano tra i salumi tipici, ed è così chiamato per i semi di finocchio aggiunti all'impasto di puro suino che ne risulta piacevolmente insaporito: già nel…

Prodotti tipici

Mallegato

27 Settembre 2017

[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text] A San Miniato resiste la tradizione del sanguinaccio, quello fatto senza carne suina (a parte un poco di lardo). Il mallegato è un parente del buristo e del…

Prodotti tipici

Guanciale

27 Settembre 2017

Proviene, come dice il nome, dalla guancia del maiale che viene salata e stagionata. Prodotto usato fin dai tempi antichi come condimento, oggi è stato riscoperto come uno dei salumi…

Prodotti tipici

Chiorpetto di Capezzano Monte

27 Settembre 2017

ll chiorpetto è un salame di forma smilza e grana finissima, lavorato come richiede un’antica e tipica ricetta versiliese da una sola azienda, il salumificio del signor Marco Lane, che…

Prodotti tipici

Panforte di Siena IGP

25 Settembre 2017

Il Panforte di Siena IGP è di forma rotonda se commercializzato intero, a spicchi se commercializzato al taglio. La superficie è mossa e irregolare, il colore è bianco per il…

Prodotti tipici

Castagna del Monte Amiata I.G.P.

25 Settembre 2017

La coltivazione del castagno nella zona del Monte Amiata avviene a quote comprese fra i 350 e 1000 m s.l.m., su terreni derivati dal disfacimento di rocce vulcaniche acide: queste…

Prodotti tipici

Ciliegia di Lari

2 Settembre 2017

[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]La ciliegia di Lari è presente in 19 varietà su tutto il comune di Lari: Gambolungo: matura nella seconda quindicina di maggio; è molto dolce e tenera. Cuore: di…

Prodotti tipici

Miele di Spiaggia del Parco di Migliarino San Rossore

2 Settembre 2017

[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]Il miele di spiaggia ha un colore chiaro-ambrato, è trasparente e molto fluido; l’odore ed il sapore ricordano quelli degli oli essenziali delle piante della macchia mediterranea da cui…

Prodotti tipici

Tartufo bianco della Toscana

2 Settembre 2017

[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]Il tartufo bianco della Toscana (Tuber magnatum pico) presenta uno strato esterno liscio, di colore giallo chiaro o verdino, e una polpa dal marrone al nocciola più o meno…

Prodotti tipici

Spuma di gota di maiale pisano

30 Agosto 2017

[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]Ha aspetto simile a quello di un paté, consistenza morbida e spugnosa, colore rosato che in superfice tende a passare al marroncino. La spuma di gota di maiale viene…

Prodotti tipici

Olio di madremignola

28 Agosto 2017

[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]È un olio monovarietale molto fluido, di colore verde intenso e brillante, sapore fruttato e pungente, molto accentuato. L’olio di madremignola deve la sua particolarità alla cultivar: è infatti…

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Fagiolo Massese

13 Febbraio 2017

Prodotti tipici

Aglio Massese

13 Febbraio 2017

Prodotti tipici

Ricciarelli di Siena IGP

16 Gennaio 2017

Consorzio di tutela o comitato promotore Comitato Promotore Ricciarelli di Siena IGP C/o C.C.I.A.A. - Piazza Matteotti, 30 53100 - Siena (SI) Tel: +39 0577 202540;

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Biroldo di Lucca

16 Gennaio 2017

Questo salume viene prodotto prevalentemente in Lucchesia, in località SS. Annunziata e San Lorenzo a Vaccoli, per un totale di circa 280 quintali annui e, in quantità più modeste (20…

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Olio di oliva di Buti

7 Dicembre 2016

L'olio extravergine di Buti può fregiarsi della denominazione “TOSCANO” Indicazione Geografica Protetta (IGP), ed appartiene alla categoria degli oli adatti per il condimento a crudo. L'Olio IGP deriva dalle cultivar…

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Cece piccolo del Valdarno

7 Dicembre 2016

Si adatta a tutte le preparazioni: intero lessato, da solo o in zuppe, condito con olio crudo o fritto con rosmarino o aglio e peperoncino, nella tipica ricetta "pasta e…

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Olio extravergine delle colline di Arezzo

7 Dicembre 2016

Un olio extravergine di oliva può fregiarsi della denominazione "Toscano" soltanto con la rispondenza ai requisiti chimico-fisici e sensoriali previsti dall'apposito disciplinare di produzione. L'indicazione geografica protetta "Toscano" può essere…

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Abbucciato

7 Dicembre 2016

Formaggio a latte crudo tipico del Casentino

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Fagiolo rosso di Lucca

30 Novembre 2016

[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]l fagiolo rosso di Lucca veniva prodotto nelle aree più fertili della piana in terreni di medio impasto, tendente al sabbioso e, in particolare, a Lucca e Capannori nei…

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Biroldo della Garfagnana

30 Novembre 2016

Morbido insaccato cotto e insaporito con spezie, prodotto nei mesi autunnali e invernali in Garfagnana  e con alcune varianti in Lucchesia e in Versilia, chiamato anche mallegato o buristo è…

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Formaggio pecorino della Garfagnana

30 Novembre 2016

Il pecorino della Garfagnana e delle Colline Lucchesi viene prodotto da una cooperativa che raggruppa 40 pastori, a San Ginese, e da altri due caseifici di Pieve Fosciana e di…

Prodotti tipici

Marrone del Mugello

30 Novembre 2016

Marrone del Mugello (IGP) è un prodotto ortofrutticolo toscano a Indicazione geografica protetta.

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Patata rossa di Cetica

30 Novembre 2016

Sono rimasti pochi produttori di patata rossa di Cetica. È questa una varietà che dal dopoguerra ad oggi è stata progressivamente soppiantata da altre varietà più produttive provenienti dal nord…

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Farina di Neccio della Garfagnana

26 Novembre 2016

La farina di neccio di Garfagnana è la denominazione di una farina ottenuta dalla macinatura di castagne secche prodotte in varie località della provincia di Lucca, nellaregione Toscana. In Garfagnana,…

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Olio d’oliva toscano

11 Novembre 2016

Certificato IGP, è caratterizzato dalla varietà di olive usate e dal metodo di lavorazione. Prodotto a marcata territorialità, può variare sensibilmente a seconda dell’area di produzione

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Buristo

11 Novembre 2016

[vc_row][vc_column width="2/3"][vc_column_text]Il buristo rientra nella tradizione culinaria centro-italiana ed europea degli insaccati preparati con il sangue del maiale.  Si ottiene cuocendo e macinando in maniera grossolana le cotenne e tutte…

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Salame toscano

11 Novembre 2016

Il salame tipico toscano è un insaccato preparato con pezzi di carne suina tritati grossolanamente e spezie. A renderlo una specialità tradizionale è il suo antico metodo di lavorazione.

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Panforte

11 Novembre 2016

Detto anche “panpepato”, è un dolce speziato natalizio tipico della provincia di Siena. Componenti fondamentale dell’impasto sono il miele, la frutta secca, le spezie e la frutta candita. Originariamente, data…

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Schiacciata con l’uva

11 Novembre 2016

Detta “ciaccia” o “stiaccia” nella zona fiorentina, si tratta di una focaccia tipica del periodo della vendemmia. È preparata infatti con uva nera da vino.