Dizionario enogastronomico della Toscana

Le indicazioni geografiche e le denominazioni d’origine dei prodotti agroalimentari ed enologici certificano la qualità, i metodi di produzione e la provenienza specifica di un prodotto; i criteri di attribuzione sono univoci e omogenei in tutta Europa. In particolare, i marchi agroalimentari DOP e IGP sono regolamentati dalla Comunità Europea, mentre quello enologico DOC e il più ristretto DOCG rientrano in un sistema di certificazione italiano.
Bisogna poi citare i Prodotti Agroalimentari Tradizionali, privi (per il momento) di certificazione ma dalla qualità riconosciuta dalle Regioni e dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

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