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Stagionalità dei prodotti

Prodotti di stagione: cosa significa?

I periodi adatti per seminare e raccogliere frutta e verdura erano (e sono ancora) considerati leggi sacre e inviolabili dalla cultura contadina. Il rispetto verso la terra e i suoi ritmi non era solo una questione di tradizione, ma anche e soprattutto di sopravvivenza. Un tempo, mangiare prodotti di stagione non era una scelta; oggigiorno, invece, sui banchi dei supermercati si trova facilmente qualsiasi tipo di prodotto in qualsiasi momento dell’anno.

TABELLA STAGIONALITÀ FRUTTA E VERDURA

 

FRUTTA

VERDURA

GENNAIO
Arance, clementine, kiwi, limoni, mandarini, mele, pere, pompelmiBietole, carciofi, carote, broccoli, cavolfiori, cavoli, cicoria, finocchi, patate, radicchio, rape, spinaci, zucche
FEBBRAIO
Arance, clementine, kiwi, limoni, mandarini, mele, pere, pompelmiBietole, carciofi, carote, broccoli, cavolfiori, cavoli, cicoria, patate, radicchio, rape, spinaci, zucche
MARZO
arance, kiwi, limoni, mele, pere, pompelmiAsparagi, bietole, carciofi, carote, broccoli, cavoli, cicoria, cipolline, finocchi, insalata, patate, radicchio, rape, sedano, spinaci
APRILE
arance, fragole, kiwi, limoni, mele, nespole, pere, pompelmiAglio, asparagi, bietole, carciofi, carote, cavolfiori, cavoli, cipolline, finocchi, insalata, patate, radicchio, ravanelli, sedano, spinaci
MAGGIO
Ciliegie, fragole, kiwi, lamponi, mele, meloni, nespole, pompelmi, pereAglio, asparagi, bietole, carote, cavolfiori, cavoli, cipolline, cicoria finocchi, insalata, patate, piselli, radicchio, ravanelli, sedano, spinaci
GIUGNO
Albicocche, amarene, ciliegie, fichi, fragole, lamponi, meloni, pesche, susineaglio, asparagi, bietole, carciofi, carote, cavoli, cetrioli, cicoria, fagioli, fagiolini, fave, insalate, melanzane, patate, peperoni, piselli, pomodori, radicchio, ravanelli, sedano, zucchine
LUGLIO
albicocche, amarene, anguria, ciliegie, fichi, fragole, lamponi, meloni, mirtilli, pesche, prugne, susineaglio, bietole, carote, cavoli, cetrioli, cicoria, fagioli, fagiolini, fave, insalate, melanzane, patate, peperoni, pomodori, radicchio, ravanelli, sedano, zucchine
AGOSTO
Angurie, fichi, fragole, lamponi, mele, meloni, mirtilli, pere, pesche, prugne, susine, uvaaglio, siete, carote, cavoli, cetrioli, cicoria, fagioli, insalata, melanzane, patate, peperoni, pomodori, radicchio, ravanelli, sedano, zucche, zucchine
SETTEMBRE
Fichi, lamponi, mele, meloni, mirtilli, pere, pesche, prugne, susine, uvaaglio, bietole, carote, broccoli, cavoli, cetrioli, cicoria, fagioli, fagiolini, insalate, melanzane, patate, peperoni, pomodori, radicchio, ravanelli, sedano, spinaci, zucche, zucchine
OTTOBRE
Clementine, kaki, lamponi, limoni, mele, pere, uva, castagneaglio, bietole, carote, broccoli, cavolfiori, cavoli, cicoria, finocchi, insalate, melanzane, patate, peperoni, radicchio, rape, ravanelli, sedano, spinaci, zucche
NOVEMBRE
arance, castagne, clementine, kaki, kiwi, limoni, mandarini, mele, pere, pompelmi, uvaaglio, siete, carote, broccoli, cavolfiori, cavoli, cicoria, finocchi, insalate, patate, radicchio, rape, sedano, spinaci, zucche
DICEMBRE
arance, castagne, clementine, kaki, kiwi, limoni, mandarini, mele, pere, pompelmi, uvabietole, carote, broccoli, cavolfiori, cavoli, cicoria, finocchi, insalate, patate, radicchio , rape, spincaci, zucche

TABELLA STAGIONALITÀ PESCE

ESTATE AUTUNNO INVERNO PRIMAVERA
Sardina Spigola Alice Acciuga
Spigola Triglia Calamaro Sogliola
Sogliola Rombo Tonno Triglia
Rana pescatrice Gallinella Vongola San Pietro
Razza Lampugna Sgombro Cernia
Pesce spada Persico Scorfano Granchio
ricciola Sardine Seppie Gambero rosa
Sarago Alice San pietro Sarago
Orata Orata cernia Rana pescatrice
Gambero rosa sogliola Dentice razza
Granchio seppie cefalo Scampo
triglia Cernie Spigola scorfano
Cefalo Cefalo Panocchia Sgombro
Acciuga nasello Ricciola Totani
Sgombro polpo Ombrina Pesce spada
Nasello Calamaro Sarago Sardina
Tonno rosso dentice Persico
Totani Mazzancolla
Moscardino