Insalata di Caterina o rinascimentale

Questa gustosa insalata prende il nome dalla famosa Caterina de’ Medici, ma non ci sono prove che sia di sua invenzione o che ne fosse ghiotta.

E’ comunque nota anche con i nomi di “Misticanza del pastore” (dal verbo “misticare”, mescolare o rimestare) o “Insalata rinascimentale”.

Le erbe di campo da usare sono: cicerbita, terracrepolo, ceciarello, salvastrella, barba di cappuccino, radicchietto, lattughino, pisciacane, raperonzolo, ruchetta.