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![](http://www.tuscaneat.it/wp-content/uploads/2016/12/tordelli-295x300.jpg)
Foto di Roberto Germogli
Ingredienti (6 persone)
Farina bianca tipo 0: gr 500
Una fetta di vitella: gr. 200
Cervello: gr. 200
Ricotta: gr. 100
Bietola o spinaci: gr. 600
5 uova
Burro: gr. 50
Parmigiano grattato
Noce moscata
Sale e pepe
Sugo di carne
Possono essere chiamati Tortelli versiliesi o “Tordelli”