Cenci
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14 Aprile 2014

Cenci

[vc_row][vc_column width=”1/3″][vc_text_separator title=”Ingredienti” i_icon_fontawesome=”fa fa-cutlery” i_color=”mulled_wine” title_align=”separator_align_left” color=”mulled_wine” add_icon=”true”][vc_column_text]

Fegatini di pollo, 300 gr
Un po di brodo
Una cipolla rossa
Mezzo bicchiere di vin santo
Capperi, 50 gr
Pane toscano a fette
Olio d’oliva
[/vc_column_text][vc_text_separator title=”Tempo” i_icon_fontawesome=”fa fa-clock-o” i_color=”mulled_wine” title_align=”separator_align_left” align=”align_left” color=”mulled_wine” add_icon=”true”][vc_column_text]

45 minuti
[/vc_column_text][vc_text_separator title=”Note” i_icon_fontawesome=”fa fa-sticky-note-o” i_color=”mulled_wine” title_align=”separator_align_left” align=”align_left” color=”mulled_wine” add_icon=”true”][vc_column_text]Tipici del Carnevale i cenci sono croccanti dolcetti a base di farina, burro, uova, zucchero, sentore di marsala o liquore, un pizzico di sale, fritti e generosamente cosparsi di zucchero a velo vanigliato.

Detti anche stracci o frappole, chiamati in Maremma crogetti, strufoli o castagnole, si gustano freddi.

Possono essere preparati anche al forn[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”2/3″][vc_single_image image=”19573″ img_size=”large”][vc_column_text]Pulire i fegatini, privandoli della vescica del fiele, lavateli in acqua corrente e scolateli.

Affettate finemente la cipolla e rosolatela in una teglia con 2 cucchiai d’olio.Quando imbiondisce aggiungete i fegatini. Man mano che cuociono, bagnateli col vinsanto ed aggiustate con un pizzico di sale e pepe.

Cuocete a fuoco medio per mezz’ora. Unite per ultimi i capperi, ben strizzati dal loro aceto. Passate tutto alla mezzaluna o al cutter.

Preparate delle fettine di pane abbrustolito e bagnatelo con pochissimo brodo. Ponete su ogni crostino un po del composto e serviteli.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]