Tipo: Primi piatti

Ingredienti (6 persone) Farina bianca tipo 0: gr 500 Una fetta di vitella: gr. 200 Cervello: gr. 200 Ricotta: gr. 100 Bietola o spinaci: gr. 600 5 uova Burro: gr. 50 Parmigiano grattato Noce moscata…

Preparazione: Squamate ma non sventrate le triglie. In una padella fate rosolare in 6 cucchiai d’ olio un trito fine di aglio, prezzemolo e peperoncino. Prima che l’aglio prenda colore unite le triglie,…

Ingredienti Fegatini di pollo, 300 gr Un po di brodo Una cipolla rossa Mezzo bicchiere di vin santo Capperi, 50 gr Pane toscano a fette Olio d’oliva Tempo 45 minuti…