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Tipo: Antipasti

Acciughe al limone

by TuscanEat
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[vc_row][vc_column width=”1/4″][vc_cta h2=”Ingredienti” add_icon=”right” i_icon_fontawesome=”fa fa-cutlery” i_color=”mulled_wine” i_size=”lg” i_on_border=”true”]

  • Acciughe bianche
  • Limoni
  • Cipolline fresche
  • Prezzemolo
  • Olio d’oliva
  • Sale

[/vc_cta][vc_cta h2=”Tempo” add_icon=”right” i_icon_fontawesome=”fa fa-clock-o” i_color=”mulled_wine” i_size=”lg” i_on_border=”true”]20 minuti[/vc_cta][vc_cta h2=”Note” add_icon=”right” i_icon_fontawesome=”fa fa-sticky-note-o” i_color=”mulled_wine” i_size=”lg” i_on_border=”true”]Per questa ricetta sono indicate le acciughe più chiare chiamate “bianche”. Quelle più scure sono conosciute con il nome di “morelline”[/vc_cta][/vc_column][vc_column width=”2/4″][vc_single_image image=”23142″ img_size=”full”][vc_text_separator title=”Preparazione” i_icon_fontawesome=”fa fa-list-ol” i_color=”mulled_wine” title_align=”separator_align_left” color=”mulled_wine” add_icon=”true”][vc_column_text]

  1. Pulite le acciughe aprendole con le mani dalla parte della pancia ed eliminate testa e lisca.
  2. Ponete i filetti allineati in una terrina o in una pirofila, salateli leggermente e copriteli con succo di limone.
  3. Lasciateli a marinare per circa un giorno (se è molto caldo è meglio tenerli in frigorifero) e poi scolateli
  4. Riempite la terrina d’acqua e scolte di uovo molto bene.
  5. Aggiustate ancora i filetti nella terrina ben asciutta e pulita, cospargeteli con prezzemolo tritato e con fettine sottili di cipolline fresche.
  6. Infine ricoprite il tutto con buon olio d’oliva.

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/4″][bm_content_listing_20 category=”All Posts” post_type=”ricetta” show_read_more=”1″ count=”8″ title=”Ultime ricette inserite” hide_title=”0″][/vc_column][/vc_row]

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Crostini coi fegatini

by TuscanEat
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[vc_row][vc_column width=”1/4″][vc_cta h2=”Ingredienti” add_icon=”right” i_icon_fontawesome=”fa fa-cutlery” i_color=”mulled_wine” i_size=”lg” i_on_border=”true”]

  • Fegatini di pollo, 300 gr
  • Un po di brodo
  • Una cipolla rossa
  • Mezzo bicchiere di vin santo
  • Capperi, 50 gr
  • Pane toscano a fette
  • Olio d’oliva

[/vc_cta][vc_cta h2=”Tempo” add_icon=”right” i_icon_fontawesome=”fa fa-clock-o” i_color=”mulled_wine” i_size=”lg” i_on_border=”true”]45 minuti[/vc_cta][vc_cta h2=”Note” add_icon=”right” i_icon_fontawesome=”fa fa-sticky-note-o” i_color=”mulled_wine” i_size=”lg” i_on_border=”true”]Un piatto diffusissimo della cucina fiorentina, con molte variazioni.[/vc_cta][/vc_column][vc_column width=”2/4″][vc_single_image image=”23142″ img_size=”full”][vc_text_separator title=”Preparazione” i_icon_fontawesome=”fa fa-list-ol” i_color=”mulled_wine” title_align=”separator_align_left” color=”mulled_wine” add_icon=”true”][vc_column_text]

  1. Pulire i fegatini, privandoli della vescica del fiele, lavateli in acqua corrente e scolateli.
  2. Affettate finemente la cipolla e rosolatela in una teglia con 2 cucchiai d’olio.Quando imbiondisce aggiungete i fegatini. Man mano che cuociono, bagnateli col vinsanto ed aggiustate con un pizzico di sale e pepe.
  3. Cuocete a fuoco medio per mezz’ora. Unite per ultimi i capperi, ben strizzati dal loro aceto. Passate tutto alla mezzaluna o al cutter.
  4. Preparate delle fettine di pane abbrustolito e bagnatelo con pochissimo brodo.
  5. Ponete su ogni crostino un po del composto e serviteli.

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/4″][bm_content_listing_20 category=”All Posts” post_type=”ricetta” show_read_more=”1″ count=”8″ title=”Ultime ricette inserite” hide_title=”0″][/vc_column][/vc_row]

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Crostini alle Anguille

by TuscanEat
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[vc_row][vc_column width=”1/3″][vc_text_separator title=”Ingredienti” i_icon_fontawesome=”fa fa-cutlery” i_color=”mulled_wine” title_align=”separator_align_left” color=”mulled_wine” add_icon=”true”][vc_column_text]

  • Anguille, 200 gr
  • Un mazzo di bietola
  • 2 Pomodori
  • Aglio e prezzemolo
  • Vino Bianco
  • Olio d’oliva

[/vc_column_text][vc_text_separator title=”Tempo” i_icon_fontawesome=”fa fa-clock-o” i_color=”mulled_wine” title_align=”separator_align_left” align=”align_left” color=”mulled_wine” add_icon=”true”][vc_column_text]

  • 45 minuti

[/vc_column_text][vc_text_separator title=”Note” i_icon_fontawesome=”fa fa-sticky-note-o” i_color=”mulled_wine” title_align=”separator_align_left” align=”align_left” color=”mulled_wine” add_icon=”true”][vc_column_text]Le anguille devono essere piccole e i pomodori freschi e maturi.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”2/3″][vc_single_image image=”19573″ img_size=”large”][vc_column_text]Fate un trito dell’aglio e delle bietoline e rosolatelo in una teglia con 4 cucchiai di olio.

Aggiungete i pomodori sbucciati, le anguille (che devono essere piccole) fatte a pezzettini e il prezzemolo: versatevi quindi un mezzo bicchiere di vino bianco e “sfumate” (fatelo evaporare in modo da insaporire il tutto).

Cuocete a fuoco dolce fino a far disfare la carne delle anguille.
L’intingolo va quindi spalmato su crostini di pane tostato spruzzato di vino bianco.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

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Panzanella

by TuscanEat
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[vc_row][vc_column width=”1/3″][vc_text_separator title=”Ingredienti” i_icon_fontawesome=”fa fa-cutlery” i_color=”mulled_wine” title_align=”separator_align_left” color=”mulled_wine” add_icon=”true”][vc_column_text]

Fegatini di pollo, 300 gr
Un po di brodo
Una cipolla rossa
Mezzo bicchiere di vin santo
Capperi, 50 gr
Pane toscano a fette
Olio d’oliva
[/vc_column_text][vc_text_separator title=”Tempo” i_icon_fontawesome=”fa fa-clock-o” i_color=”mulled_wine” title_align=”separator_align_left” align=”align_left” color=”mulled_wine” add_icon=”true”][vc_column_text]

45 minuti
[/vc_column_text][vc_text_separator title=”Note” i_icon_fontawesome=”fa fa-sticky-note-o” i_color=”mulled_wine” title_align=”separator_align_left” align=”align_left” color=”mulled_wine” add_icon=”true”][vc_column_text]Pietanza estiva rustica, si prepara con pane toscano inzuppato e spezzettato mescolato a varie verdure (cetrioli, pomodori, cipolle) e condito con olio, sale e pepe. Nel nord-est della Toscana, invece, dove l’influenza ligure è più forte, panzanella è sinonimo di sgabeo (pasta di pane fritta nell’olio e riempita di vari condimenti).[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”2/3″][vc_single_image image=”19573″ img_size=”large”][vc_column_text]Pulire i fegatini, privandoli della vescica del fiele, lavateli in acqua corrente e scolateli.

Affettate finemente la cipolla e rosolatela in una teglia con 2 cucchiai d’olio.Quando imbiondisce aggiungete i fegatini. Man mano che cuociono, bagnateli col vinsanto ed aggiustate con un pizzico di sale e pepe.

Cuocete a fuoco medio per mezz’ora. Unite per ultimi i capperi, ben strizzati dal loro aceto. Passate tutto alla mezzaluna o al cutter.

Preparate delle fettine di pane abbrustolito e bagnatelo con pochissimo brodo. Ponete su ogni crostino un po del composto e serviteli.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

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Fettunta

by TuscanEat
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[vc_row][vc_column width=”1/3″][vc_text_separator title=”Ingredienti” i_icon_fontawesome=”fa fa-cutlery” i_color=”mulled_wine” title_align=”separator_align_left” color=”mulled_wine” add_icon=”true”][vc_column_text]

Fegatini di pollo, 300 gr
Un po di brodo
Una cipolla rossa
Mezzo bicchiere di vin santo
Capperi, 50 gr
Pane toscano a fette
Olio d’oliva
[/vc_column_text][vc_text_separator title=”Tempo” i_icon_fontawesome=”fa fa-clock-o” i_color=”mulled_wine” title_align=”separator_align_left” align=”align_left” color=”mulled_wine” add_icon=”true”][vc_column_text]

45 minuti
[/vc_column_text][vc_text_separator title=”Note” i_icon_fontawesome=”fa fa-sticky-note-o” i_color=”mulled_wine” title_align=”separator_align_left” align=”align_left” color=”mulled_wine” add_icon=”true”][vc_column_text]Variante toscana della bruschetta, cibo povero per eccellenza. La fetta pane, abbrustolita, unta e sfregata con l’aglio, può essere condita a piacere con vari ingredienti, tra cui pomodoro, salsiccia o cavolo nero.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”2/3″][vc_single_image image=”19573″ img_size=”large”][vc_column_text]Pulire i fegatini, privandoli della vescica del fiele, lavateli in acqua corrente e scolateli.

Affettate finemente la cipolla e rosolatela in una teglia con 2 cucchiai d’olio.Quando imbiondisce aggiungete i fegatini. Man mano che cuociono, bagnateli col vinsanto ed aggiustate con un pizzico di sale e pepe.

Cuocete a fuoco medio per mezz’ora. Unite per ultimi i capperi, ben strizzati dal loro aceto. Passate tutto alla mezzaluna o al cutter.

Preparate delle fettine di pane abbrustolito e bagnatelo con pochissimo brodo. Ponete su ogni crostino un po del composto e serviteli.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

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Acciughe Fritte

by TuscanEat
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[vc_row][vc_column width=”1/4″][vc_text_separator title=”Ingredienti” i_icon_fontawesome=”fa fa-cutlery” i_color=”mulled_wine” title_align=”separator_align_left” color=”mulled_wine” add_icon=”true”][vc_column_text]

  • 500 g di acciughe
  • 2 uova
  • Olio
  • Sale
  • Farina bianca
  • Limone a spicchi

[/vc_column_text][vc_text_separator title=”Tempo” i_icon_fontawesome=”fa fa-clock-o” i_color=”mulled_wine” title_align=”separator_align_left” align=”align_left” color=”mulled_wine” add_icon=”true”][vc_column_text]

  • 20 minuti

[/vc_column_text][vc_text_separator title=”Note” i_icon_fontawesome=”fa fa-sticky-note-o” i_color=”mulled_wine” title_align=”separator_align_left” align=”align_left” color=”mulled_wine” add_icon=”true”][vc_column_text]I piatti poveri vanno curati in modo particolare. Spesso basta un tocco d’eleganza per nobilitarli. E il tocco migliore, per queste acciughe fritte, è quello di accompagnarle con un ottimo vino bianco. Se poi dedicherete loro uno spumante trentino, giovanile nel suo brio lieve, ne farete un piccolo capolavoro.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”2/4″][vc_single_image image=”23142″ img_size=”full”][vc_column_text]Piatto povero ma appetitoso.

Lavare le acciughe in acqua e aceto Pulirle, aprirle, togliere le lische.
Lavarle ancora sotto il rubinetto, ad acqua corrente.
Stenderle in bell’ordine sulla metà di un canovaccio.
Coprirle con l’altra metà e asciugarle premendole delicatamente.
Sbattere le uova in una terrina con un pizzico di sale.
Passarci dentro le acciughe, infarinarle su un piatto, o su una carta gialla dove avremo messo della farina e, tenendole per la coda, gettarle in padella nell’olio caldo, che però non bolla.
Appena s’indorano, voltarle con una paletta.
Quindi toglierle.
Servirle in tavola con degli spicchi di limone.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/4″][bm_content_listing_20 category=”All Posts” post_type=”ricetta” show_read_more=”1″ count=”8″ title=”Ultime ricette inserite” hide_title=”0″][/vc_column][/vc_row]

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