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Il Panforte di Siena IGP è di forma rotonda se commercializzato intero, a spicchi se commercializzato al taglio
La superficie è mossa e irregolare, il colore è bianco per il velo di zucchero che lo ricopre.
La consistenza è pastosa, il sapore è dolce, con retrogusto di frutta candita, mandorle ed un leggero sentore di spezie.